全港首间「盲人按摩+咖啡店」 视障咖啡师开展第二人生 以心代眼冲咖啡

20岁开始逐渐失去视力，现时接近全失明，50岁的Maggie未有因此失去焦点，反而总是笑口常开，拉着你滔滔不绝地分享她最近学懂冲调那几种饮品、前几天与同事到那里下午茶，浑身散发着正能量。很难想像她曾经因为失明而自卑、脾气暴躁，甚至不愿承认自己是视障人士，更「打死不愿意拿白杖出街」。经过30年摸索、跌碰、适应，她慢慢走出阴霾，人生走到一半，她离开任职29年的岗位，当一位视障咖啡师，每次谈起这个转变，Maggie是既兴奋又激动：「原来我并不是只能够做reception，原来我可以有其他发展，原来我还有很多可能性，我的人生有更多的色彩，我好像找到我的第二人生。」

28岁的子朗也从咖啡中找到人生目标。他自出生就与弱视共存，虽然可分辨颜色，但视力只有两成。大专毕业后，工作都是以兼职与freelance为主，文职、摄影、foodpanda、快递员、复康训练员，全部都做过，视力问题影响了寻找全职工作，但子朗不以为意，他乐于尝试各种新事物。成为视障咖啡师后，他笑言将来要自创一款全新口味的咖啡，甚或自己开一间咖啡店，「别人做到咖啡师，我们都可以做到。」

作为全港首间「盲人按摩 x 咖啡店」，休Cafe不单是一间Cafe，更是视障人士的舞台。

看不见　用「心」冲咖啡

冲咖啡有多个步骤 - 压粉、上冲煮头、萃取咖啡液、倒奶、打奶、融合拉花，这才完成了一杯入门级的鲜奶咖啡，试想像这些工序只能凭声音与手感来完成，必定是难上加难。

今年7月，从未接触过半自动咖啡机的梁蕙芝（Maggie）与邓子朗（子朗），报名参加香港失明人协进会的咖啡师培训计划，与其馀8位参加者来到新生精神康复会旗下咖啡店湾仔so330，分两批接受一连四日全天候训练。

无法依靠视觉，只有利用触觉与听觉。子朗的视力，尚且能分辨方位与用具的摆放位置，但Maggie接近全失明，上课做的第一件事，就是由垃圾桶开始，把整个水吧用手一分一寸感受了个两、三遍，熟习环境与位置，「因为经常周围摸，我们一定要勤洗手。」

刚开始学习，拿着堆满咖啡粉的冲煮把手，他们总是战战竞竞的抖着，生怕弄掉咖啡粉，压好粉后，再在咖啡机上摸，寻找着按钮，安装好冲煮把手萃取咖啡液；到处理牛奶的部份，如何判断倒奶份量与打奶时间？他们都是靠触觉去感受12oz的重量、60至70℃的温度，还有聆听打奶时蒸气棒发出的声音，如声音沉实代表牛奶有机会过热，声音尖锐则意味蒸气棒可能太接近奶勺内壁；到融合拉花，则在心中默默数，有节奏地打6至7个圈，他们说，运气好时，能「撞彩」拉出像样的心心图案。

压歪粉饼、上不了冲煮头、倒泻奶、喷奶……失败的场面见怪不怪，但工多艺熟，他们的手渐渐定下来，速度亦愈来愈快，子朗强调：只不过是技巧性的东西需要多加练习，与看不看见无关……别人做到的事，我们都一定做到。

采访当天，是培训最后一日，同时是考核日，导师兼新生会助理业务经理黄德威（Tony）及休Cafe店长梁成欣（Damon），联同店员，角色扮演成有诸多要求的客人点餐，学员须一边招待他们，一边冲好落单的饮品，真正做到一心二用。

导师Tony首次教导视障人士，事前都做足准备，向协进会取经，又蒙眼体验冲调过程，切身处地了解视障人士的难处，把冲煮流程拆件、量化、图像化，亦会因应同学的吸收速度及能力，调整节奏，较以往教学放慢。除了教如何冲调特浓咖啡及鲜奶咖啡，他们还会讲解咖啡历史、国际标准、客户服务、应变等等，希望同学对整个咖啡行业有更全面的理解。他特别提到同学们皆「做足功课」，经常考起他与Damon，上课时充满互动，比起教学，更像是互相学习。

「永远保持一个谦卑的心，每天都尝试在其他人身上看到一些自己没有的特徵。他们虽然是视障，但更懂得善用不同观感、听觉、触觉，我反而要从他们身上学习。」

休Cafe  和谐共融

8月，Cafe装修完成，10位学员成功通过考试，正式成为休Cafe的实习咖啡师，几个星期以来不断加操，迎战试业期。除了10位视障咖啡师，Cafe现时有店长、副店长、两位全职健视店员及2位兼职健视店员，轮更工作，副店长指派人手，健视店员主要负责落单及送餐，而视障咖啡师则全力冲调饮品。副店长罗佩怡（Carina）形容，对于视障咖啡师而言，她与其他健视店员只是辅助性质，犹如一支强心针，「所有流程，他们已经很熟手，纯粹是自身信心不够，通常我们在旁边都是看一看，不需要很大提点，他们可以很独立地完成一杯咖啡。」子朗认同，略为腼腆地坦言信心来自身边人：「身边人给予鼓励，做事容易一点，没有那么紧张。」

大部份饮品，视障咖啡师都能够独力完成，除了须量度份量的冻饮及涉及危险动作的饮品，以香橙咖啡为例，会分为萃取咖啡液、打奶、加入糖浆及烧焊三部份，由视障咖啡师及健视店员合力完成。小小的水吧中，你一言我一语，互相提醒着彼此位置与进度，合作无间，他们都说，在休Cafe工作，沟通很重要，甚么事情都要说出口、多表达。Maggie又谈起日常相处趣事，相当高兴：「我们一有空就会在水吧谈天，很亲密，可以揽头揽颈……有个健视妹妹更直情把我当妈妈，好嗲我。」

Carina曾在连锁咖啡店工作，其后转到休Cafe任职副店长。连锁咖啡店有既定的营运模式，工作节奏快速，分工明确，基本上各人完成各自部份，就没需要与他人交集，人与人之间联系不大，Carina坦言这里是完全不同的世界：

「同事很不同，大家有倾有讲，family的感觉。」

休Cafe作为小型社企刚起步，Carina须亲力亲为参与当中很多店务，如筹备餐牌、食物供应、义卖活动等，虽然疲于奔命，但满足感是史无前例的大。

崭新概念　咖啡结合按摩

Cafe命名为「休」，寓意休息、放空、自在，是全港首间Cafe将咖啡与按摩结合，已于9月份正式开张，要先网上预约，服务将由视障按摩师提供。入行30年的陈诚忠师傅因先天青光眼而自小失明，他坦言视障人士没有太多工作选择，有点无奈，而按摩师的收入都不算稳定，「我们就算返长工都好像freelance，很多公司要不没有底薪，就是逐个客人计，就算有都很少钱，但你每天都要返工，每天都在公司，你没有工作做，都是没有钱。」休Cafe开张，只设有头肩颈按摩服务，不设全身按摩，但诚忠师傅乐见多了一个工作环境及待遇都不错的按摩地点选择。

增加视障人士工作机会正是休Cafe成立的初衷之一。根据失明人协进会2018年的研究报告资料显示，视障人士失业率达百分之十九，比一般人口百分之三，比例高出很多。过去一年多，疫情肆虐，经济不景，视障人士就业就更为严峻，按摩院数度停业，眼见一众视障按摩师手停口停，协进会就此推出「享明天」按摩券计划，客人先购买按摩券，疫情缓和再兑换服务，预付的一半金额将给予视障按摩师，解决短期经济需要。

意想不到地，按摩券计划反应热烈，得到不少人响应支持，协进会职员遂继续思考如何提升视障人士工作机会，萌生开办社企的念头，结合按摩与咖啡，望透过咖啡店增加按摩服务的客流，使视障按摩师重拾工作，同时缔造新工种予视障人士尝试。几年前，协进会曾举办同类型咖啡师培训计划，但没有后续安排，视障人士难在市场上找到工作机会，学得一技旁身却得物无所用，故协进会自食其力，向社署申请社企资助开设Cafe，身体力行提供工作机会予一班视障人士。

协进会社企委员会委员黄明慧（Jennifer）透露，社企资助计划的评审曾多番质疑咖啡店中按摩的可行性、客流量等，但她指出台湾、日本都有不少足浴按摩咖啡店的成功例子，助城市人放松、享受，而香港作为繁忙大都市，人们营营役役，正需要宁静舒适如休Cafe般的地方休息，她又强调社企不能够不断重复已有的服务，需要创新与突破来增加吸引力。

Jennifer自身都是一个充满突破的人。Jennifer于8岁时因病服食抗生素，却引起严重药物过敏（史蒂芬强森症候群 Steven-Johnson Syndrome），全身皮肤、指甲、脚甲、内脏黏膜皆脱落，那时候连医生都以为她会死，奇迹般，她活下来，但视力就大大减退，现时右眼完全失明，左眼只分辨到光暗及强烈颜色反差。视力受损，无阻她的读书路，她成功在主流学校完成中小学课程，移民到加拿大后，更获取6个奖学金升读大学，先后取得学士、硕士等共3个学位，她现时是一位心理治疗师，亦是社企「点字曲奇 Codekey Cookies」的创办人，为休Cafe提供曲奇轻食。

每块曲奇上印有英语点字，多块曲奇拼凑起来，就会形成特别的词语，如「TRUE」、「THX」等， Jennifer笑着分享，曾有客人订造「WOULD YOU MARRY ME」，要对方亲自解码，拼出惊喜。她希望透过能吃能玩又有意义的曲奇饼，带出共融的信息，同样地，休Cafe都是一个共融的地方。

我觉得休Cafe是个开始点。

在这里，希望不单做好这一间咖啡店，而是令到所有视障人士，甚至其他残疾人士、其他健全人士，不要去标签自己，或标签他人，去做一些正面突破，定会发掘到其他可能性。

为生命增添色彩

休Cafe确为子朗及Maggie的人生增添了更多可能性。

子朗一出生就有眼球发育不良的问题，眼球尺寸比普通人小，视力只有两成，视野较蒙胧，能看到近物及分辨颜色，好像看餐牌，就需要凑得非常近或借助放大镜、手机，才能看清上面的细字。子朗小时候曾在主流幼稚园就读，但适应得不太好，遂转到心光盲人院暨学校，一路由幼稚园读至中三，才到主流中学完成高中，「主流学校与心光始终有比较大的差别，一来课室较大，学习的东西又较多，进度亦会比我们快。」

读毕大专高级文凭后，子朗出到社会工作，主要以freelance及兼职为主，文职、摄影、foodpanda、快递员、复康训练员，他全都做过，却一直难以觅得全职工作，他指视力问题往往令他们的工作机会减少：

看不到东西一定有大影响，我们有能力应付他们公司的工作，但他们不清楚我们的视力情况、办事能力，就认定我们看不见、做不到，很多时候都未必会聘请我们。

尽管就业困难，子朗从来没有太多抱怨或负面态度，面对每一份新工种，他都努力尝试，学习拥抱新事物。成为视障咖啡师后，他笑言将来要自创一款全新口味的咖啡饮品，甚或自己开一间咖啡店。别人做到咖啡师，我们都可以做到。

与子朗相反，Maggie的仕途相对稳定，全职工作近30年，但由健视渐转失明，她的人生经历并不平坦。

Maggie初生与健全宝宝无异，双眼精灵，到渐渐长大，眼镜度数总是不对，当时还以为自己是「大近视」，后来到小学四年级看医生，才得知患有遗传性黄斑点病变，家中三姊妹都有同样的情况。

自此，她在李郑屋官立小学及伊利沙伯中学的弱视班度过小四至中三，弱视班被取消，就转到主流中学继续读至中五。看不到黑板、抄写笔记都困难，Maggie在学习上处处碰壁，会考成绩差，就索性投身社会尝试就业，不过，比起成绩差，同学的冷言冷语更令她难受，「以前年代，很难跟同学解释视力状况，试过有同学说『佢盲㗎喎』，当刻很难受。我还能够看见的，我还未完全失明，但你竟然这样说话。」

Maggie形容，以前未戴黑超时，自己是「眼大大、眼睫毛长长」，常被称赞眼睛漂亮，但她记得很清楚，20岁开始，视力急剧退化，踩单车时会撞柱，剧烈运动亦要放弃。那段时间非常难堪，无法适应看不见的生活，更重要是无法面对从此看不见，无法接受视障人士的身分，连跟朋友说都难以启齿。

自卑的时日维持足足10多年，期间，视力不断走下坡，至一个阶段必须拿白杖走路，她仍多番挣扎，抗拒拿白杖标签自己，多次因看不到路而失足、跌倒、受伤。到终于愿意拿起白杖，都拿得闪缩，回到沙田老爷家附近，担心让亲戚、街坊看见，更会直接收起白杖。老公的家人不太接受她，不满她成为负担，但Maggie不同意：「其实我与一般人无异，我自己都能够煮饭、做家务，但在他们的角度，觉得你看不见就甚么都做不到。」

Maggie续指视障人士的出路很少，没有太多选择：读得书多的，就做社工、政府文职；读得书少的，不是做接待员、接线生，就是做按摩师。

Maggie透过劳工处展能就业科寻找工作，曾在两间私人机构当接待员，一间待了1年半，另一间则待了足足29年，但她直言做久了很闷，但视力障碍限制了她离开或转行的想法，「当时觉得公司肯留我这么久，我就继续留在那里，我宁愿有一份工作，好过呆坐家中，很希望安于现状，没有想过去跳出框框。」直至今年二月头，疫症关系，公司裁员，Maggie被辞退，原打算直接退休，遇上协进会的咖啡师培训计划，走了一半的人生才迎来姗姗来迟的新转机。

20岁到现时50岁，中间经历很多转变，去到今时今日，我觉得我整个人愈来愈好，道路愈走愈顺畅。

原来我并不是只能够做reception，原来我可以有其他发展，原来我还有很多可能性，我的人生有更多的色彩，我好像找到我的第二人生。