全港首間「盲人按摩+咖啡店」 視障咖啡師開展第二人生 以心代眼沖咖啡

20歲開始逐漸失去視力，現時接近全失明，50歲的Maggie未有因此失去焦點，反而總是笑口常開，拉着你滔滔不絕地分享她最近學懂沖調那幾種飲品、前幾天與同事到那裏下午茶，渾身散發着正能量。很難想像她曾經因為失明而自卑、脾氣暴躁，甚至不願承認自己是視障人士，更「打死不願意拿白杖出街」。經過30年摸索、跌碰、適應，她慢慢走出陰霾，人生走到一半，她離開任職29年的崗位，當一位視障咖啡師，每次談起這個轉變，Maggie是既興奮又激動：「原來我並不是只能夠做reception，原來我可以有其他發展，原來我還有很多可能性，我的人生有更多的色彩，我好像找到我的第二人生。」

28歲的子朗也從咖啡中找到人生目標。他自出生就與弱視共存，雖然可分辨顏色，但視力只有兩成。大專畢業後，工作都是以兼職與freelance為主，文職、攝影、foodpanda、快遞員、復康訓練員，全部都做過，視力問題影響了尋找全職工作，但子朗不以為意，他樂於嘗試各種新事物。成為視障咖啡師後，他笑言將來要自創一款全新口味的咖啡，甚或自己開一間咖啡店，「別人做到咖啡師，我們都可以做到。」

作為全港首間「盲人按摩 x 咖啡店」，休Cafe不單是一間Cafe，更是視障人士的舞台。

看不見　用「心」沖咖啡

沖咖啡有多個步驟 - 壓粉、上沖煮頭、萃取咖啡液、倒奶、打奶、融合拉花，這才完成了一杯入門級的鮮奶咖啡，試想像這些工序只能憑聲音與手感來完成，必定是難上加難。

今年7月，從未接觸過半自動咖啡機的梁蕙芝（Maggie）與鄧子朗（子朗），報名參加香港失明人協進會的咖啡師培訓計劃，與其餘8位參加者來到新生精神康復會旗下咖啡店灣仔so330，分兩批接受一連四日全天候訓練。

無法依靠視覺，只有利用觸覺與聽覺。子朗的視力，尚且能分辨方位與用具的擺放位置，但Maggie接近全失明，上課做的第一件事，就是由垃圾桶開始，把整個水吧用手一分一寸感受了個兩、三遍，熟習環境與位置，「因為經常周圍摸，我們一定要勤洗手。」

剛開始學習，拿着堆滿咖啡粉的沖煮把手，他們總是戰戰競競的抖着，生怕弄掉咖啡粉，壓好粉後，再在咖啡機上摸，尋找着按鈕，安裝好沖煮把手萃取咖啡液；到處理牛奶的部份，如何判斷倒奶份量與打奶時間？他們都是靠觸覺去感受12oz的重量、60至70℃的溫度，還有聆聽打奶時蒸氣棒發出的聲音，如聲音沉實代表牛奶有機會過熱，聲音尖銳則意味蒸氣棒可能太接近奶勺內壁；到融合拉花，則在心中默默數，有節奏地打6至7個圈，他們說，運氣好時，能「撞彩」拉出像樣的心心圖案。

壓歪粉餅、上不了沖煮頭、倒瀉奶、噴奶……失敗的場面見怪不怪，但工多藝熟，他們的手漸漸定下來，速度亦愈來愈快，子朗強調：只不過是技巧性的東西需要多加練習，與看不看見無關……別人做到的事，我們都一定做到。

採訪當天，是培訓最後一日，同時是考核日，導師兼新生會助理業務經理黃德威（Tony）及休Cafe店長梁成欣（Damon），聯同店員，角色扮演成有諸多要求的客人點餐，學員須一邊招待他們，一邊沖好落單的飲品，真正做到一心二用。

導師Tony首次教導視障人士，事前都做足準備，向協進會取經，又蒙眼體驗沖調過程，切身處地了解視障人士的難處，把沖煮流程拆件、量化、圖像化，亦會因應同學的吸收速度及能力，調整節奏，較以往教學放慢。除了教如何沖調特濃咖啡及鮮奶咖啡，他們還會講解咖啡歷史、國際標準、客戶服務、應變等等，希望同學對整個咖啡行業有更全面的理解。他特別提到同學們皆「做足功課」，經常考起他與Damon，上課時充滿互動，比起教學，更像是互相學習。

「永遠保持一個謙卑的心，每天都嘗試在其他人身上看到一些自己沒有的特徵。他們雖然是視障，但更懂得善用不同觀感、聽覺、觸覺，我反而要從他們身上學習。」

休Cafe  和諧共融

8月，Cafe裝修完成，10位學員成功通過考試，正式成為休Cafe的實習咖啡師，幾個星期以來不斷加操，迎戰試業期。除了10位視障咖啡師，Cafe現時有店長、副店長、兩位全職健視店員及2位兼職健視店員，輪更工作，副店長指派人手，健視店員主要負責落單及送餐，而視障咖啡師則全力沖調飲品。副店長羅佩怡（Carina）形容，對於視障咖啡師而言，她與其他健視店員只是輔助性質，猶如一支強心針，「所有流程，他們已經很熟手，純粹是自身信心不夠，通常我們在旁邊都是看一看，不需要很大提點，他們可以很獨立地完成一杯咖啡。」子朗認同，略為腼腆地坦言信心來自身邊人：「身邊人給予鼓勵，做事容易一點，沒有那麼緊張。」

大部份飲品，視障咖啡師都能夠獨力完成，除了須量度份量的凍飲及涉及危險動作的飲品，以香橙咖啡為例，會分為萃取咖啡液、打奶、加入糖漿及燒焊三部份，由視障咖啡師及健視店員合力完成。小小的水吧中，你一言我一語，互相提醒着彼此位置與進度，合作無間，他們都說，在休Cafe工作，溝通很重要，甚麼事情都要說出口、多表達。Maggie又談起日常相處趣事，相當高興：「我們一有空就會在水吧談天，很親密，可以攬頭攬頸……有個健視妹妹更直情把我當媽媽，好嗲我。」

Carina曾在連鎖咖啡店工作，其後轉到休Cafe任職副店長。連鎖咖啡店有既定的營運模式，工作節奏快速，分工明確，基本上各人完成各自部份，就沒需要與他人交集，人與人之間聯繫不大，Carina坦言這裏是完全不同的世界：

「同事很不同，大家有傾有講，family的感覺。」

休Cafe作為小型社企剛起步，Carina須親力親為參與當中很多店務，如籌備餐牌、食物供應、義賣活動等，雖然疲於奔命，但滿足感是史無前例的大。

嶄新概念　咖啡結合按摩

Cafe命名為「休」，寓意休息、放空、自在，是全港首間Cafe將咖啡與按摩結合，已於9月份正式開張，要先網上預約，服務將由視障按摩師提供。入行30年的陳誠忠師傅因先天青光眼而自小失明，他坦言視障人士沒有太多工作選擇，有點無奈，而按摩師的收入都不算穩定，「我們就算返長工都好像freelance，很多公司要不沒有底薪，就是逐個客人計，就算有都很少錢，但你每天都要返工，每天都在公司，你沒有工作做，都是沒有錢。」休Cafe開張，只設有頭肩頸按摩服務，不設全身按摩，但誠忠師傅樂見多了一個工作環境及待遇都不錯的按摩地點選擇。

增加視障人士工作機會正是休Cafe成立的初衷之一。根據失明人協進會2018年的研究報告資料顯示，視障人士失業率達百分之十九，比一般人口百分之三，比例高出很多。過去一年多，疫情肆虐，經濟不景，視障人士就業就更為嚴峻，按摩院數度停業，眼見一眾視障按摩師手停口停，協進會就此推出「享明天」按摩券計劃，客人先購買按摩券，疫情緩和再兌換服務，預付的一半金額將給予視障按摩師，解決短期經濟需要。

意想不到地，按摩券計劃反應熱烈，得到不少人響應支持，協進會職員遂繼續思考如何提升視障人士工作機會，萌生開辦社企的念頭，結合按摩與咖啡，望透過咖啡店增加按摩服務的客流，使視障按摩師重拾工作，同時締造新工種予視障人士嘗試。幾年前，協進會曾舉辦同類型咖啡師培訓計劃，但沒有後續安排，視障人士難在市場上找到工作機會，學得一技旁身卻得物無所用，故協進會自食其力，向社署申請社企資助開設Cafe，身體力行提供工作機會予一班視障人士。

協進會社企委員會委員黃明慧（Jennifer）透露，社企資助計劃的評審曾多番質疑咖啡店中按摩的可行性、客流量等，但她指出台灣、日本都有不少足浴按摩咖啡店的成功例子，助城市人放鬆、享受，而香港作為繁忙大都市，人們營營役役，正需要寧靜舒適如休Cafe般的地方休息，她又強調社企不能夠不斷重複已有的服務，需要創新與突破來增加吸引力。

Jennifer自身都是一個充滿突破的人。Jennifer於8歲時因病服食抗生素，卻引起嚴重藥物過敏（史蒂芬強森症候群 Steven-Johnson Syndrome），全身皮膚、指甲、腳甲、內臟黏膜皆脫落，那時候連醫生都以為她會死，奇蹟般，她活下來，但視力就大大減退，現時右眼完全失明，左眼只分辨到光暗及強烈顏色反差。視力受損，無阻她的讀書路，她成功在主流學校完成中小學課程，移民到加拿大後，更獲取6個獎學金升讀大學，先後取得學士、碩士等共3個學位，她現時是一位心理治療師，亦是社企「點字曲奇 Codekey Cookies」的創辦人，為休Cafe提供曲奇輕食。

每塊曲奇上印有英語點字，多塊曲奇拼湊起來，就會形成特別的詞語，如「TRUE」、「THX」等， Jennifer笑着分享，曾有客人訂造「WOULD YOU MARRY ME」，要對方親自解碼，拼出驚喜。她希望透過能吃能玩又有意義的曲奇餅，帶出共融的信息，同樣地，休Cafe都是一個共融的地方。

我覺得休Cafe是個開始點。

在這裏，希望不單做好這一間咖啡店，而是令到所有視障人士，甚至其他殘疾人士、其他健全人士，不要去標籤自己，或標籤他人，去做一些正面突破，定會發掘到其他可能性。

為生命增添色彩

休Cafe確為子朗及Maggie的人生增添了更多可能性。

子朗一出生就有眼球發育不良的問題，眼球尺寸比普通人小，視力只有兩成，視野較矇矓，能看到近物及分辨顏色，好像看餐牌，就需要湊得非常近或借助放大鏡、手機，才能看清上面的細字。子朗小時候曾在主流幼稚園就讀，但適應得不太好，遂轉到心光盲人院暨學校，一路由幼稚園讀至中三，才到主流中學完成高中，「主流學校與心光始終有比較大的差別，一來課室較大，學習的東西又較多，進度亦會比我們快。」

讀畢大專高級文憑後，子朗出到社會工作，主要以freelance及兼職為主，文職、攝影、foodpanda、快遞員、復康訓練員，他全都做過，卻一直難以覓得全職工作，他指視力問題往往令他們的工作機會減少：

看不到東西一定有大影響，我們有能力應付他們公司的工作，但他們不清楚我們的視力情況、辦事能力，就認定我們看不見、做不到，很多時候都未必會聘請我們。

儘管就業困難，子朗從來沒有太多抱怨或負面態度，面對每一份新工種，他都努力嘗試，學習擁抱新事物。成為視障咖啡師後，他笑言將來要自創一款全新口味的咖啡飲品，甚或自己開一間咖啡店。別人做到咖啡師，我們都可以做到。

與子朗相反，Maggie的仕途相對穩定，全職工作近30年，但由健視漸轉失明，她的人生經歷並不平坦。

Maggie初生與健全寶寶無異，雙眼精靈，到漸漸長大，眼鏡度數總是不對，當時還以為自己是「大近視」，後來到小學四年級看醫生，才得知患有遺傳性黃斑點病變，家中三姊妹都有同樣的情況。

自此，她在李鄭屋官立小學及伊利沙伯中學的弱視班度過小四至中三，弱視班被取消，就轉到主流中學繼續讀至中五。看不到黑板、抄寫筆記都困難，Maggie在學習上處處碰壁，會考成績差，就索性投身社會嘗試就業，不過，比起成績差，同學的冷言冷語更令她難受，「以前年代，很難跟同學解釋視力狀況，試過有同學說『佢盲㗎喎』，當刻很難受。我還能夠看見的，我還未完全失明，但你竟然這樣說話。」

Maggie形容，以前未戴黑超時，自己是「眼大大、眼睫毛長長」，常被稱讚眼睛漂亮，但她記得很清楚，20歲開始，視力急劇退化，踩單車時會撞柱，劇烈運動亦要放棄。那段時間非常難堪，無法適應看不見的生活，更重要是無法面對從此看不見，無法接受視障人士的身分，連跟朋友說都難以啟齒。

自卑的時日維持足足10多年，期間，視力不斷走下坡，至一個階段必須拿白杖走路，她仍多番掙扎，抗拒拿白杖標籤自己，多次因看不到路而失足、跌倒、受傷。到終於願意拿起白杖，都拿得閃縮，回到沙田老爺家附近，擔心讓親戚、街坊看見，更會直接收起白杖。老公的家人不太接受她，不滿她成為負擔，但Maggie不同意：「其實我與一般人無異，我自己都能夠煮飯、做家務，但在他們的角度，覺得你看不見就甚麼都做不到。」

Maggie續指視障人士的出路很少，沒有太多選擇：讀得書多的，就做社工、政府文職；讀得書少的，不是做接待員、接線生，就是做按摩師。

Maggie透過勞工處展能就業科尋找工作，曾在兩間私人機構當接待員，一間待了1年半，另一間則待了足足29年，但她直言做久了很悶，但視力障礙限制了她離開或轉行的想法，「當時覺得公司肯留我這麼久，我就繼續留在那裏，我寧願有一份工作，好過呆坐家中，很希望安於現狀，沒有想過去跳出框框。」直至今年二月頭，疫症關係，公司裁員，Maggie被辭退，原打算直接退休，遇上協進會的咖啡師培訓計劃，走了一半的人生才迎來姍姍來遲的新轉機。

20歲到現時50歲，中間經歷很多轉變，去到今時今日，我覺得我整個人愈來愈好，道路愈走愈順暢。

原來我並不是只能夠做reception，原來我可以有其他發展，原來我還有很多可能性，我的人生有更多的色彩，我好像找到我的第二人生。