坐轮椅学做蓝带甜点 女厨勇逐开店梦

法国蓝带在台课程学员许雅清有先天性脊柱裂（Spina bifida）病症，靠轮椅代步，她对甜点有高度热忱，就读高餐蓝带厨艺卓越中心（高餐蓝带），参与飨食午宴，与同学分工合作完成70人宴会甜点，预计于12月毕业。

许雅清从台大社工系毕业后，从事社工1年，关怀并辅导年长者，曾在关怀活动中接触甜点烘焙，深深受到吸引，自主学习1年后报名高餐蓝带，但她无法久站，需轮椅助行，几乎每天累倒摊在床上，身体不适仍为了兴趣咬紧牙关上课，还有1个月就毕业。

许雅清说，跟世界级主厨学习，甜点做得好吃又美丽，以前只单纯做甜点，和家人朋友分享，看到每个人笑容就好，现在觉得技术更进步，甜点外观更好看，未来希望开甜点店。

蓝带厨艺学院历史超过120年，是全球厨艺与甜点最高殿堂，校区位于欧洲。李雅清原想出国学习，受限于行动不便，原本打算放弃，所幸高餐蓝带于2016年成立，于是从台南家中到高雄上课。

课程分成「法式料理（cuisine）」与「法式甜点（pastry）」，学生需通过初级、中级、高级阶段考试。

高餐蓝带甜点主厨Nicolas表示，蓝带证书9个月学习是一段辛苦过程，曾跟许雅清恳谈，确认教室座位及身体状况，「被雅清决心跟热情感动，只要有对甜点有热情，仍可克服身体障碍。」