自「煮」熟龄与厨房一起慢慢变老

在超过三万名台湾50岁以上民众参与的全台长者需求大调查中，吃得营养健康名列第二大困扰（30.8 %），仅次于生活自理（34.6%）。中高龄族群有6%认为众多生活麻烦中，「年纪大反应变慢，在厨房煮饭变得比较危险」是最主要痛点之一，主责料理的女性族群，与年事已高仍在下厨的长者群特别明显。调查数据也显示，50~64岁受访民众已有部分人群开始在意烹饪风险。

换个角度，从熟龄对未来的焦虑与渴望看需求的变化。龙吟研论曾针对两岸319位熟龄先驱消费者进行深度访谈，请受访者试想未来15年后，年纪渐长的生活需要哪些科技辅助？总计蒐集到超过1000个老后生活的科技概念，四成台湾受访者谈及「厨房烹调协助」，是需求最高的类目（表一），大陆也有34%的受访者提及。显见，友善长者的烹调智慧化设备尚未被高度重视和实现，却是两岸熟龄消费者已在思索的老后困扰。

安心、安全的料理环境

考量饮食安全与健康所需，多数先驱者在退休后，希望尽量自己烹煮餐食，一方面可精选食材来源，一方面可采少油清淡的烹调方式。做饭是生活自主的表徵之一，食材管理、备料程序与清洁善后最好都能自动化，唯独「煮」这个动作想要尽量自己来。

烹饪是在短时间内进行一连串讲究先后次序的精细动作，洗、切、腌、炒、炖、烫等历经多道程序，过程中更需要快速的思考和灵敏的身体反应。熟龄先驱者在周遭老长辈的日常经历中认清，这些动作会因为生理的日渐老化，如：手脚不灵活、拿不动东西、反应迟缓、记忆力变差，一不小心就很容易发生意外。一个考虑各方生理弱化条件而设计的多功能厨房，是他们共同的梦想。

缩时、顺畅的烹调设计

当煮饭成为只是一个每日必做的家事、待在闷热厨房找不到乐趣、家人习以为常，忘对掌厨者表达感谢，在在助长了熟龄者对重复性事务的心理厌烦感。再加上年纪增长，下厨煮饭不但花时间，弯腰洗切、爬高蹲低取物，难免腰酸背痛，缩短时间的烹煮协助成为重要的需求缺口。

自动备料与料理设备的远端设定、预约烹调、多工同步、生理辨识控制，都在熟龄消费者的欲望清单中。然而，舒适、效率兼具的动线设计，减少不必要的移动与多工并进的手眼流畅，才是他们待在厨房环境中最关心的缩时设计核心。54岁、家住台中的陈大姐目前一半外食、一半自煮，「退休之后，在家用餐时间更多，待厨房时间会很长，一个很舒服的环境，减轻重力或提升做菜轻松度的器具都很重要。」此外，单身独居长者需要一人化的合宜材料包与烹饪设备，但年轻单身族适用的食材组合与小家电，不完全适合。

一起慢慢变老的厨房

有些熟龄先驱者想得更远一点，56岁、预计60岁退休后进行居家翻修的黄大姊说：「现在厨房比较乱一点，我会一直煮到不能煮为止，别人煮给我吃是造成人家的麻烦。」63岁、女儿在海外工作的单亲张妈妈提到，「即使坐在轮椅上，只要碰一下就能打开的水龙头，即便到老，至少我还有能力为自己煮一餐饭。」烹饪，是长者表现自主能力的关键活动，一步到位的全自动化并非长者所愿，反倒是顺应生理衰弱的阶段性变化，改造成渐进式的智慧烹调环境，陪著他们一起变老的终身自煮厨房，才是长者所需。

台湾熟龄族全程参与现代化的演进，适应一波波科技引发的生活变革，也拥有国际化的消费经验。在辛苦打拚数十年后，这群消费者乐意付费换取对自己有功用、满足心理感受、打造终身自主生活的创新商品与服务，烹饪环境改造是一个智慧居家的机会接口。